恒温油浴锅用油的注意事项有哪些呢?
2020-12-12
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恒温油浴锅用油的注意事项有哪些呢?
首先要知道在什么情况下使用油浴锅,在使用温度100-300℃范围内时,可以采用恒温油浴锅,根据加热油不同温度范围不一,常用油有甘油、石蜡油、硅油、真空泵油或一些植物油,其中:甘油可以加热到140~150℃,温度过高时则会分解。甘油吸水性强,放置过久的甘油,使用前应首先加热蒸去所吸的水分,之后再用于油浴。甘油和邻苯二甲酸二丁酯的混合液适用于加热到140~180℃,温度过高则分解。植物油如菜油、蓖麻油和花生油、橄榄油等,可以加热到220℃,橄榄油能到360℃。液体石蜡可加热到220℃,温度稍高虽不易分解,但易燃烧。固体石蜡也可加热到220℃以上,其优点是室温下为固体,便于保存。硅油和真空泵油加热温度都可达到250℃,热稳定性好,但价格较贵。温度较高的是橄榄油,着火点在360℃,通常情况下可以使用这种油,较为安全。
使用恒温油浴锅时必须先加油于锅内,再接通电源,数字温控表显示实际测量温度,调节旋钮开关,同时观察读数至所需设定温度值,当设定温度值超过油温时,加热指示灯亮,表明加热器已开始工作,当油温达到您所需温度时,恒温指示灯亮,加热指示灯熄.应注意锅内油不能使用电热管露出油面,以免烧坏电热管,造成漏电现象
在使用油时如果加热油使用时间较长时应及时更换,否则易出现溢油着火,在使用植物油时,由于植物油在高温下易发生分解,可在油中加入1%对苯二酚,以增加其热稳定性,在油浴加热时,必须注意采取措施,不要让水溅入油中,否则加热时会产生泡沫或引起飞溅。在油浴锅的使用过程中应有固定人员值守,以免发生意外。
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